Paul BEN (1804-1872)

Né au Havre (76), Paul Benjamin CHAREAU est l'auteur d'un recueil de fables. Il publie quelques pièces de vers et de satires, des chansons et des poésies de circonstances.

 

Il est connu pour les ouvrages signés de son pseudonyme Paul BEN : la Science de bien vivre, ou Monographie de la cuisine (1844) et le Fils du fermier, en 2 volumes.

L'art culinaire en province

 

En 1844, le chapitre VIII de  la Science de bien vivre comparait les manières de se comporter des Parisiens imbus de leur mode de vie – une classe d’individus, minime, il est vrai – avec celles des provinciaux prêts à recevoir et tout faire pour satisfaire leurs hôtes.

Cet éloge servira de nos jours aux restaurateurs, tables d’hôtes et fermes auberges en mal d’inspiration pour vanter leur savoir-faire et leur accueil.